BeruMarket | «Ворованное мясо» в субботний вечер

Каталог

«Ворованное мясо» в субботний вечер

         

        Клефтико (ударение на “е”) — известное Кипрское блюдо из баранины

 

Субботний ужин (4 часа время приготовления)

Название блюда переводится как «ворованное мясо». Легенда гласит, что пастухи, решившие украсть и съесть козу из стада, спрятали свою добычу в яму и, чтобы не привлекать внимания, развели над этой ямой костёр. Мясо, которое в итоге приготовилось под землёй, оказалось таким вкусным, что способ приготовления быстро стал известен во всей округе, а позже и на всём острове, а блюдо, которое долго запекается в замкнутом пространстве, стали называть «клефтико».

Рецепт приготовления:
1 -2 кг баранины (лучше всего подходит ножка барашка или плечо)
Красное сухое вино
Лавровый лист
Палочки корицы
Соль
Душистый перец
Орегано
Тимьян или розмарин (свежие веточки)
4-5 луковиц
3-4 морковки
6-8 картофелин
бумажные полотенца
фольга
казан или жаропрочная посуда

Способ приготовления:

1. Помойте баранину и разделите на части.Обсушите бумажным полотенцем. Куски должны быть порционные, т.е. ножки можно      оставить целиком или разрубить напополам бедро и ногу, ну а плечо по необходимости. (Зависит от посуды).Хорошо подойдет казан или большая квадратная глиняная или керамическая глубокая посудина с крышкой.

2. Выложите на дно порезанный на 4 части лук, крупными кусками морковь и большими дольками картофель (если посудина большая, картофель можно оставить и целым). На овощи посыпьте щепотку орегано, пару веточек тимьяна или розмарина, поломайте на части 2-3 палочки корицы, 6-10 горошин перца и положите куски мяса, обмазанные солью.

3. Залейте эту красоту вином, разбавленным 1:1 с водой и по краям положите 2-3 лавровых листа. Закройте фольгой и крышкой,поместите в разогретую до 240 градусов духовку на 20 минут.

4. После, снизьте температуру до 160 градусов и оставьте мясо закрытым на 3 часа томиться.

5. Через три часа откройте крышку, добавьте температуру до 220 градусов и запекайте до появления румяной корочки на мясе, каждые пять минут поливая соком мясо. Если будет необходимость, можно добавлять вина с водой в процессе приготовления, чтобы мясо не было сухим.

Стандартное время приготовления около четырех часов. Баранина может приготовится и за меньший промежуток, но такой нежной и потрясающей на вкус, пропитанной специями, она будет не менее чем за четыре часа приготовления
Подают блюдо с теми овощами, которые находятся под мясом, свежей зеленью и овощами. Хорошо подойдет бокал красного сухого вина.

Закажите доставку ингредиентов СЕТ №8 в офис или домой!  Напишите нам Whats App!

на beru.market